大蒜是一种味道辛辣独特的调味料，同时还能强力杀菌和预防多种疾病。不过，大蒜虽好却也不要贪吃。尤其是眼睛和肝脏不好的人。

　　谚语说：蒜有百利，唯有一害，伤目。长期过量食用大蒜，会导致眼睛视物模糊不清、视力明显下降、耳鸣、口干舌燥、头重脚轻、记忆力明显下降等。所以，凡事讲究一个“度”。科学家认为，每天吃一瓣生蒜是比较合适的，若是熟蒜吃个两三瓣也就够了。蒜虽小，多吃无益。由于发挥杀菌作用的大蒜素，遇热遇咸会很快失去作用，所以最好不放盐生食。因此，如果想达到最好的保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥，在空气中放置10~15分钟再食。大蒜生吃杀菌效果好。在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。炝锅加点儿糖保护大蒜素。用大蒜炝锅时油温不宜过高，烹调时间不宜过长，将大蒜拍碎后放入锅中，喜食甜味的可以加入少许糖，因为糖对大蒜素有保护作用，能减少高温对大蒜素的破坏。

　　魅力值一：消炎杀菌

　　大蒜中含有的大蒜素具有广谱的抗菌效果，大蒜汁能在3分钟内杀灭培养基内的细菌。大蒜素对流感病毒、流行性脑脊髓膜炎病毒等多致病种微生物都有杀灭作用。

　　魅力值二：健脑益智

　　大蒜中的成分和人体内的维生素B1结合能产生"蒜胺"，这种蒜胺能促进和发挥维生素B1的作用，增强碳水化合物氧化供能，为大脑细胞提供足够的能量，使思维敏捷。

　　魅力值三：预防癌症、心脑血管疾病

　　大蒜能够阻断致癌物质——亚硝胺的合成，抑制癌细胞生长，对癌细胞具有极强的杀伤力。而它的另一个外号"血管清道夫"，就是说它能够降低血脂和血液的黏稠度，减少心脏病、脑血栓等疾病的发作危害。另外，大蒜还可以抗衰老，促进毛发增长哦。

　　在生活中，大蒜扮演着重要的角色。它可用来杀菌和预防疾病，提高人体免疫力。大蒜不仅仅是普通的食材，更是一味“药”，它能够预防肿瘤和癌症，还能助降血脂、防癌症、助降血压、助降血糖、抗炎症等等。另外，缓解关节炎疼痛、缓解牙齿过敏症状、缓解哮喘有奇效、缓解紧张性头疼等。

　　缓解关节炎疼痛：先找块干净的棉布，在膝盖上缠两层，然后取3至4颗大蒜，捣成泥敷在布上，再用塑料薄膜包扎起来，敷两小时。药取下后，用干净棉布把双膝裹起来。

　　缓解牙齿过敏症状：方法很简单，就是每天用生大蒜在牙齿表面的敏感点摩擦几分钟，或是在吃饭的时候嚼上几瓣生大蒜，让大蒜的蒜辣素来降低牙齿的敏感性，就可以缓解牙齿过敏症状了。

　　缓解哮喘有奇效：蜂蜜能够润肺化痰，大蒜具有抑菌作用，能够增强免疫力，这两种食物相配合，能够缓解哮喘的症状。

　　健康方法：用春天起蒜时的嫩蒜60-90头洗干净，用蜂蜜浸泡封好后保存6个月。等到秋冬时打开食用，每天吃一头。

　　缓解紧张性头疼：尤其是现代人，心理压力增大，容易焦虑、抑郁，精神因素等都会导致紧张性头疼。

　　健康方法：大蒜1个，去皮后捣研成汁，抬头，点少许大蒜汁滴入鼻中，急嗅入脑，眼中泪出即可止痛。

　　每天生吃不宜超过2-3瓣。大蒜素对肠胃有一定的刺激作用，生吃过多大蒜，易引起急性胃炎，长期过量食用还容易造成眼部不适。对于肠胃功能不好的人来说，每天最好别超过1瓣；肠胃好的人，最好每天2-3瓣。肝病、非细菌性腹泻、眼疾、胃病、十二指肠、脑溢血患者最好不要吃大蒜。

　　最后提醒大家，仅仅靠一种食物来达到控制癌症和心血管疾病是不可能，在日常平衡膳食的基础上适当的增加具有特殊植物活性的蔬菜，对减少癌症及心血管疾病的发病率是有帮助的。

　　巧用大蒜发挥其药用功效，对脚气也有不错的辅助治疗作用。下面介绍用大蒜治疗脚气的方法：

　　大蒜能治疗脚气吗?脚癣部都比较顽固，传染性比较强，必须彻底治疗。从民间偏方看到大蒜能治疗脚气。其实大蒜是通过杀菌，可以一定程度地治疗脚气。

　　怎样用大蒜治脚气?一般买两袋醋和大蒜一起泡一段时间再拿来用。先用热水泡脚，泡十几分钟，指甲变软了，然后用醋和大蒜泡脚，大概泡十几分钟就可以了。第二种方法是生大蒜头两只，去皮放入半斤醋内泡3天，再用大蒜头擦患处，每日3次。连用7-10日，有消炎和杀死细菌之特效。

　　但是这个办法并不是所有人都适用，有些人往患处抹大蒜，反而会使患处出现红肿甚至流水的症状，导致病情加重。用土方法治疗脚气，有时虽能起到止痒的效果，但绝对去不了根。而且有些土方法由于刺激性较大，还会造成过敏反应。脚气病患者一旦出现脚气症状，应该尽早接受治疗。早期治疗，不仅用药少，而且有利于痊愈，而一旦病情加重，治疗也就更加困难。