大蒜，一种日常生活中的调味品。很早就被人们认识到其杀菌的作用。但是却很少有人真正了解他。

大蒜性温，味辛平。入脾胃肺经。有多种药效不仅可以杀菌，还可以预防肿瘤与癌症、排毒清肠、降血糖、预防心脑血管疾病、预防感冒、抗疲劳、抗过敏、预防霉菌性阴道炎等。其最主要的杀菌作用主要与其生成的大蒜素有关。为什么是生成大蒜素？因为它里面没有直接现成的大蒜素。而是靠大蒜所含有的蒜氨酸和蒜酶这两种物质。当大蒜被研碎，这两种物质充分接触形成一种无色的油状物——大蒜素，大蒜素进入人体后，与细菌的胱氨酸结合形成沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的SH基，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖和生长。但是这种物质怕热怕咸，因此，为最大发挥其功效，最好剁碎成泥，并放置10到15min，让这两种物质充分接触形成大蒜素后再生用。大蒜虽好，却并不是适用于任何人，因其性属湿热之品，同时亦有刺激性，能刺激肝、肺、胃及眼睛，若患有肝热或肝炎患者、脾胃火重者、眼睛痛或有炎症者宜戒之。大蒜多食则伤脾、损肺、坏肝、伤耳、生痰、发嗽。
在网上也可以看到有用大蒜治疗脚气的民间疗法，利用的也是大蒜的大蒜素杀菌的特点。有的还与醋一起治疗脚气。但是由于大蒜的刺激性，有时会适得其反，引起脚部皮肤过敏而肿胀。因此在选用这种方法时，应注意当有不适感时，应立即停止敷用。待症状消失后再用。如果自行解决不了，建议还是求助于专业人员。